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大渡口新聞
全媒體記者 朱晨鷺 文/圖
粗獷豪放的江湖菜，可以說是大渡口人的美食“獨好”。大盤盛肉、大盆裝湯、大嘴吞肉、大口喝酒，纏繞在舌尖上的美味，讓人久久不能忘懷。
隨著大渡口江湖菜的名聲越來越響亮，白砍雞、姜絲蛙、尖椒雞、毛血旺……這些耳熟的江湖菜讓你在冬天忍不住約上“飯搭子”，去感受舌尖上的美食快樂。今天，小編就為食客們整理了幾家很有特色的江湖菜，陪你一起感受那久違的味道。
龍泉酒家
水煮青蛙火辣的紅油在碗中漂浮，香氣四溢；干燒青蛙以干香、濃郁著稱；姜絲青蛙制作特別，姜絲經過細心的切片處理，既保留了原有的風味，又便于與青蛙的鮮美完美融合……在龍泉酒家，青蛙的做法有十多種，每種口味都以其獨特的口感和精湛的烹飪技藝，吸引了眾多食客前來品嘗。
“這家的蛙個頭不大，處理得很干凈，經過精準的火候掌控，肉質十分鮮嫩，一口嗦一口，根本停不下來。”顧客劉女士笑著介紹，吃完蛙肉再夾上仔姜、絲瓜等配菜，裹著一口米飯才是最過癮的。
該店老板曾立平告訴記者：“以前店鋪開在馬王鄉(xiāng)，現(xiàn)在重新開業(yè)，新地方老味道，我們堅持用鮮活食材，顧客點餐現(xiàn)做，努力保留那份讓人懷念味道?！?/p>
地址：大渡口區(qū)山海路9號附1號
電話：17265127972
廚耕記江湖菜
開店5年的廚耕記江湖菜以其豐富的菜品選擇，受到許多食客的稱贊和喜愛，無論是追求傳統(tǒng)口味的長輩，還是喜歡嘗試新風味的年輕人，都能在這里找到屬于自己的“專屬美味”。
“店里最有名就是王牌白砍雞，每桌食客都會點。廚師把雞肉精心烹制后，將多種香料和辣椒油調配的汁兒，按比例澆在雞肉上，口感麻辣不燥，鮮香不膩?！钡陠T介紹，作為一家連鎖店鋪，除了辣食，其粉蒸三樣和脆薄餅、玉米粑等特色重慶小吃，通過精準的火候控制，保留了食物最本質的鮮美，展現(xiàn)出重慶美食的另一面——清新、雅致，讓食客有了更多體驗。
此外，店內環(huán)境古樸典雅，服務周到，可以盡情與家人共享美食，享受團聚的快樂。
地址：大渡口區(qū)松青路1557號
電話：023—68872388
悶到整·江湖菜·鄉(xiāng)村菜
香氣四溢的頭碗菜、軟糯入味的臘豬蹄、干豆角與臘排骨的完美搭配、山胡椒土豆片的清新口感……“悶到整”店內僅有9張桌子，特別是周末節(jié)假日客滿時，顧客們也不愿放棄這難得的美味，常在店外排隊等候。
“老板是開州人，在大渡口開店3年多，憑借地道的開州特色美食贏得很多回頭客。”店鋪經理黃春燕介紹，店名“悶到整”代表了這里的餐食，美味到讓人忍不住埋頭專注吃，享受屬于自己的美食時光。
為了保持菜品的新鮮和地道，店里的部分食材和調料都是從開州進貨，廚師精通傳統(tǒng)的開州烹飪技藝。此外，還有土雞、土鴨等鄉(xiāng)村風味，以及火爆雙脆、下飯牛肉絲、尖椒雞等川菜深受顧客好評，江湖味道師承多家，不拘常法，復合調味，讓人流連忘返。
地址：大渡口區(qū)山河路67號附12號
電話：15826037596
宋家院子
“這家飯店開了20多年，每天吃飯都要提前預訂，不然還有可能吃不到！”市民張女士來到宋家院子預訂晚餐，她告訴記者，這家店走的“預訂路線”，所以食材很新鮮，朋友們聚餐都會選擇這里。
“店名就取于自己的姓，而‘院子’是我們希望這里能夠成為顧客心中的家外之家，一個可以放松身心、享受美食的地方?！痹摰昀习逅侮J笑著說，店里的每一款菜品都可以成為特色招牌菜。
紅燒羊肉的每一塊肉都精心燉煮，肉質酥軟，湯汁濃郁；干燒鯽魚經過精細處理，使得魚肉外皮香脆，內里鮮嫩；花菜臘肉配的是新鮮五花肉，采用傳統(tǒng)熏制工藝，與花菜搭配制作，將家常味道發(fā)揮到極致……
“現(xiàn)買、現(xiàn)做才有鍋氣，才有吃的人氣。”宋闖介紹，大麻大辣、大嘴吞肉、呼五邀六，才是來宋家院子吃大渡口江湖菜的特色。
地址：大渡口區(qū)春暉路516號附11號
電話：023—68909566
寶記傳統(tǒng)蘸水菜
白水清煮鴨腸、白肉、豬耳朵、手撕兔肉，再加上土豆、海帶等素菜，保留了食物最純粹的營養(yǎng)與風味，而那一碗蘸水，則是點睛之筆，讓普通的食材煥發(fā)出無限美味。
“一年前，我因為要控制飲食就吃白水煮菜再蘸調料，后來我發(fā)現(xiàn)這屬于自貢菜系，于是專門去自貢學習制作這類菜品，然后跟朋友一起開了這家店?！崩习屙f鄭君笑著說，蘸水菜的“靈魂”就是是蘸水調料，將辣椒、花椒經過特殊炒制出香，并與多種香料調配，制成糊辣殼口味的油辣子，葷、素菜只要蘸上這種調料，白飯可以吃幾碗。
此外，該店還經營砂鍋牛肉、葷豆花、粉蒸排骨等，約上兩位“飯搭子”，人均消費20元左右，簡直美味又實惠。
地址：大渡口鋼花路華潤鳳凰城C館5號樓2樓21號
電話：19936136251
